Àª¸®¾ö ·çº§ ÀúÀÚÀÇ '»§ÀÇ Áö±¸»ç'.(»çÁøÁ¦°ø=ÇØÇå °ÀϼÛ) |
¿À´ÃÀº ¿ì¸®ÀÇ Àϻ󿡼 ºüÁú ¼ö ¾ø´Â ÁÖ½Ä Áß ÇϳªÀÎ '»§'¿¡ ´ëÇÑ À̾߱⸦ ÇÑ ¹ø Àü°³Çغ»´Ù.
»§Àº À¯·´À» ºñ·ÔÇØ ¼¼°è Àý¹ÝÀÌ»óÀÇ Áö¿ª¿¡¼ ÁÖ½ÄÀ¸·Î ¸Ô´Â´Ù°í ÇÑ´Ù.
°¡Àå ±ÇÀ§ÀÖ´Â ¿µ¾î»çÀü <¿Á½ºÆÛµå ¿µ¾î»çÀü>¿¡ ³ª¿À´Â »§ÀÇ Á¤ÀÇ´Â "°î¹°°¡·ç³ª ¹Ð°¡·ç¿¡ ¼öºÐÀ» ´õÇØ ¹ÝÁ×À» Ä¡´ë¾î ±¸¿î Àß ¾Ë·ÁÁø À½½ÄÀÇ Çϳª·Î º¸Åë À̽ºÆ®³ª ÆØâÁ¦¸¦ ÷°¡ÇÏ¿© ¸¸µç´Ù"ÀÌ´Ù.
¹°·Ð ¹ÝÁ×À» Ä¡´ë¾î ¸¸µå´Â °æ¿ì°¡ ¸¹Áö¸¸ ±× Á¤ÀÇ¿¡ ¸ÂÁö ¾Ê´Â, Ä¡´ëÁö ¾ÊÀº ¹±Àº ¹ÝÁ×À¸·Îµµ ´Ù¾çÇÑ »§À» ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù.
ºÏ¾Æ¸Þ¸®Ä«¿¡¼ Áñ°Ü ¸¸µå´Â ¿©·¯ ÇüÅÂÀÇ ¿Á¼ö¼ö»§Àº ÀÌ Á¤ÀÇ¿¡ ¹þ¾î³ª´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ »§À̶ó°í ÇÑ´Ù. <ÇØÇå(úúÍ) ÁÖ>
[½ÃÀÛÇϸç]
´©°¡ óÀ½ »§À» ¸¸µé¾ú´ÂÁö´Â ¾Ë ¼ö ¾ø´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ºñ¿ÁÇÑ Ãʽ´ÞÁö´ë(¸Þ¼ÒÆ÷Ÿ¹Ì¾Æ)¿Í ÁöÁßÇظ¦ µû¶ó ¹ß»ýÇÑ °í´ë¹®¸íÀÇ °æÁ¦Àû, ¿µ¾çÀû ±â¹ÝÀÌ »§À̾ú´Ù´Â »ç½Ç¸¸Àº ºÐ¸íÇÏ´Ù.
¿ì¸£Å©¹®¸í(BC 4500³âÀü ¼ö¸Þ¸£ °í´ë¹®¸í) ÀÌÈÄ ¸Þ¼ÒÆ÷Ÿ¹Ì¾Æ ¹®¸íÀÇ Á߽ɿ¡ »§ÀÌ ÀÖ¾ú´Ù. »§Àº °í´ë ÀÌÁýÆ® ÇǶó¹Ìµå °Ç¼³À» µÞ¹ÞħÇßÀ¸¸ç °í´ë ±×¸®½º¿Í ·Î¸¶ ¹®¸í±ÇÀÇ ÁÖ½ÄÀ̾ú´Ù.
¿µ±¹À» ºñ·ÔÇÑ À¯·´±¹°¡µéÀÌ ÆбÇÀ» ÀâÀº 19¼¼±â±îÁöµµ À¯·´ÀÎ ´ëºÎºÐÀÇ ÁÖ½ÄÀº »§À̾ú´Ù.
½ÉÁö¾î ¿À´Ã³¯¿¡µµ ¹Ì±¹°ú ij³ª´Ù, ¿À½ºÆ®·¹Àϸ®¾ÆÀÇ °æÁ¦·ÂÀº ÀÌµé ³ª¶óÀÇ µå³ÐÀº ¹Ð¹ç°ú ÀüÇô »ó°ü¾ø´Ù°í ÇÒ ¼ö ¾ø´Ù.
¼ö·Æ°ú äÁý¿¡¼ ³ó°æ°ú ¸ñÃàÀ¸·ÎÀÇ »çȸÀû ÀüȯÀÌ ÀϾ´Â ½Å¼®±â Çõ¸í ÀÌÀü¿¡µµ ºñ¿ÁÇÑ Ãʽ´ÞÁö´ë¿¡ »ç´Â »ç¶÷µéÀº µå³ÐÀº ¾ß»ý º¸¸®¹ç°ú ¹Ð¹ç¿¡¼ °î½ÄÀ» ¼öÈ®ÇØ ¸Ô¾ú´Ù.
°í°íÇÐÀÚµéÀÇ ÃֽŠ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é »§ÀÇ ¿ª»ç´Â Àû¾îµµ 2¸¸2500³âÀü ¾ß»ý°î½ÄÀ» ¸Ô´ø ½ÃÀý, Áï ³ó°æ°ú ¸ñÃà, »çÀ¯Àç»êÀÇ ÃàÀûÀÌ Ã¤ÀÚ¸®¸¦ Àâ±âÀü ½ÃÀý¿¡ ½ÃÀ۵ǾúÀ» °ÍÀ¸·Î ¿©°ÜÁø´Ù.
Àΰ£Àº ³¯°î½ÄÀ» ¸Ô°í »ì ¼ö ¾ø´Ù. ³¯°î½ÄÀ» ¼ÒȽÃų ¸¸Å Ä¡¾Æ¿Í À§ÀåÀÌ ¹ß´ÞÇÏÁö ¾Ê¾Ò±â ¶§¹®¿¡ °î½ÄÀ» ¸Ô±â À§Çؼ´Â ¹Ýµå½Ã ¿ä¸®¸¦ ÇÏ¿© ¼ÒÈ°¡ ÀߵǴ À½½ÄÀ¸·Î ¸¸µé¾î¾ß ÇÑ´Ù.
°î½ÄÀ» ¸Ô±â ÁÁ°Ô ¸¸µå´Â ¹æ¹ý¿¡´Â ¹ß¾Æ, ¹ßÈ¿, ²úÀ̱â, ºº±â, ±Á±â°¡ ÀÖ´Ù. °î½ÄÀ» °¥¾Æ¼ »§À¸·Î ±¸¿ö¸ÔÀ¸¸é Åë°î½ÄÀ¸·Î ¼·ÃëÇÒ ¶§º¸´Ù ¼ÒÈ Èí¼öÀ²ÀÌ ³ô¾ÆÁ® ź¼öȹ°ÀÇ Ç÷´çÁö¼ö°¡ Å©°Ô ¿Ã¶ó°£´Ù.
¶ÇÇÑ »§Àº ÀúÀåÇϱⰡ ½±°í ÈÞ´ëÇÒ ¼ö ÀÖ¾î °î½ÄÀ¸·Î Á×À» ²úÀ̰ųª ¼ú·Î ¹ßÈ¿½ÃÅ°´Â °Í¿¡ ºñÇØ ÈξÀ ½Ç¿ëÀûÀÌ´Ù.
»§Àº ºÎÇ®·Á¾ß Çϴµ¥, ±× ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¹æ¹ýÀº ¼¼ °¡Áö ÀÖ´Ù.
(1) ¾ãÀº ¹ÝÁ׿¡ °ÇÑ ¿À» °¡ÇØ ¹ÝÁ׿¡¼ ³ª¿À´Â Áõ±â·Î ºÎÇ®¸®´Â ¹æ¹ý.
(2) °ø±â ÁßÀÇ À¯»ê±Õ(lactobacilli)À» ÀÌ¿ëÇØ ÀÚ¿¬ÀûÀ¸·Î ¹ßÈ¿½ÃÅ°´Â »ç¿öµµ(sourdough) ¹ßÈ¿¹ý.
(3) À̽ºÆ®¸¦ ÷°¡ÇØ ¹ßÈ¿½ÃÅ°´Â À̽ºÆ® ¹ßÈ¿¹ý.
À̽ºÆ®´Â ¼ú ¾çÁ¶Àå¿¡¼ »§À» ±Á´Â »ç¶÷µé¿¡°Ô·Î ÀüÇØÁ® ¼ö õ³â µ¿¾È »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Â »çÄ«·Î¹Ì½º ¼¼·¹ºñ½Ã¾Æ(saccharomyces cerevisiae)¸¦ °¡¸®Å²´Ù.
Ç÷§ ºê·¹µå¸¦ ¸¸µé ¶§¿¡´Â ¼¼ °¡Áö ¹æ¹ýÀ» ¸ðµÎ ¾µ ¼ö ÀÖÁö¸¸, ½Ä»§°°Àº ·ÎÇÁ ºê·¹µå¸¦ ¸¸µé ¶§¿¡´Â »ç¿öµµ ¹ßÈ¿¹ýÀ̳ª À̽ºÆ® ¹ßÈ¿¹ýÀ» ½á¾ß ÇÑ´Ù.
ºñ¿ÁÇÑ ÃÊ½Â´Þ Áö´ëÀÇ »ç¸²µéÀÌ ¼ö·Æ, äÁý(¼º°æ ¼Ó ¾Æ´ã°ú À̺êÀÇ Á÷¾÷)»ýÈ°À» Æ÷±âÇÏ°í ³ó°æ(¼º°æ ¼Ó Ä«ÀÎÀÇ Á÷¾÷), ¸ñÃà(¼º°æ ¼Ó ¾Æº§ÀÇ Á÷¾÷)»ýÈ°À» ¼±ÅÃÇÏ°Ô µÈ ÀÌÀ¯°¡ ¹«¾ùÀÎÁö ÀüÇô ¾Ë ¼ö°¡ ¾ø´Ù.
°í°íÇÐÀÚµéÀÌ ´ç½Ã »ç¶÷µéÀÇ »À¸¦ ¿¬±¸ÇÑ °á°ú ¼ö·Æ, äÁýÀ» ÇÒ ¶§ ¿ÀÈ÷·Á ´õ °Ç°ÇßÀ¸¸ç ³ó°æ¹®È¸¦ ¹Þ¾Æ µéÀÌ°í ƯÈ÷ »§À» ÁÖ½ÄÀ¸·Î »ïÀº °ÍÀÌ ¸ðµÎ¿¡°Ô ÃÖ¼±Àº ¾Æ´Ï¾ú´Ù. 18¼¼±â ·ç¼Ò´Â ³ó°æµµÀÔÀ¸·Î ³ë¿¹Á¦µµ°¡ »ý°Ü³µ´Ù°í ÁÖÀåÇß´Ù.
¼º°æ°ú À¯´ëÀÎÀÇ ½ÅÈ¿¡¼µµ ³ó¾÷Àº ºÎÁ¤ÀûÀ¸·Î ºñÃçÁø´Ù. ÃÖÃÊÀÇ ³óºÎ¿´´ø Ä«ÀÎÀº °¡Àå óÀ½ »ìÀÎÀ» ÀúÁö¸£°í, °ÅÁþ¸»À» Çϸç, ºñÀÚ¹ßÀû ³ë¿ªÀ¸·Î µµ½Ã¸¦ ¼¼¿î Àι°·Î ±×·ÁÁø´Ù.
À¯´ë½ÅÈ¿¡¼ ºÒ½ÅÀÇ »ó¡ÀÎ Àú¿ï°ú ÀÚ¸¦ ²ø¾îµéÀÎ ÀÚµµ Ä«ÀÎÀÌ´Ù. ¿¡µ§µ¿»ê¿¡¼ ¾Æ´ã°ú À̺갡 쫒°Ü³ µÚ »§À» ¾ò±â À§ÇØ ½ÉÇÑ Çü¹úó·³ ´À²¸Áö´Â °íµÈ ³ó»ç¸¦ Áö¾î¾ß ÇÏ´Â °÷À¸·Î °¡°Ô µÈ´Ù.
½ÇÁ¦·Î ¿µ¼¼³ó¹ÎÀÌ ¼Õ¿¡ È£¹Ì³ª Àï±â¸¦ µé°í ¹ç¿¡¼ ÀÏÀ» Çϰųª ³´À¸·Î ¹ÐÀ» º£´Â ¸ð½ÀÀ» º¸¸é ³ó»ç°¡ ¾ó¸¶³ª °íµÈ ÀÏÀÎÁö Àý½ÇÈ÷ ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù.
±×¸®½º ·Î¸¶¹®È¿¡¼ ½ÏÆ° ±âµ¶±³ÀÇ Á߽ɿ¡µµ »§ÀÌ ÀÖ¾ú´Ù. ´ëºÎºÐÀÇ ±âµ¶±³ Á¾ÆÄ´Â ¾î¶² ÇüÅÂ·Îµç ±³È¸¿¡ »§À» ²ø¾î µéÀδÙ.
Çؼ®Àº Á¶±Ý¾¿ ´Ù¸£Áö¸¸, ±× ±³¸®ÀÇ Çٽɿ¡ '¿¹¼ö ±×¸®½ºµµÀÇ À°½Å°ú »§'ÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀº ºÐ¸íÇÏ´Ù.
»§ÀÇ ¿ª»ç°¡ ½ÃÀÛµÈ ÀÌÈÄ »§Àº Á¾±³ÀÇ Áß½ÉÀÌÀÚ »îÀÇ Áß½ÉÀ̾ú´Ù. »§ÀÇ ¿ª»ç¿¡¼ »§Àº Ç×»ó À½½Ä ÀÌ»óÀÇ Àǹ̸¦ Áö³à¿Ô´Ù.
·Î¸¶°¡ ¸ê¸ÁÇÏ°í 1,000³âÀÌ ÈξÀ Áö³ µÚ¿¡ ¿µ±¹ÀÇ ½ÃÀÎ '¾Ë·º»ê´õ Æ÷ÇÁ(1688-1744)'°¡ ¹ßÇ¥ÇÑ ½Ã Çѱ¸ÀýÀ» °¨»óÇÏ¸ç ¸¶Ä¡°íÀÚ ÇÑ´Ù.
¹®È¸¶´Ù »§ÀÌ ´Ù¸£µí ¹®È¸¶´Ù ½Å¿¡ ´ëÇÑ »ý°¢ÀÌ ´Ù¸§À» °¨¾ÈÇÑ´Ù¸é »§¹®È±ÇÀÇ ¸ðµç ÀÌ°¡ ÀÌ ½Ã¿¡ ³ª¿À´Â ´ÙÀ½ ±¸Àý¿¡ °ø°¨ÇÒ °ÍÀÌ´Ù.
[¿À´Ã »§°ú ÆòÈ°¡ ³ª¿¡°Ô ¿À°Ô ÇϽðí ÅÂ¾ç ¾Æ·¡ ´Ù¸¥ ¸ðµç °ÍÀº ÁÖ¼Å¾ß ÇÏ´ÂÁö ¾Æ´ÑÁö ´ç½ÅÀÌ °¡Àå Àß ¾Ë°í °è½Ã´Ï ´ç½ÅÀÇ ÀÇÁö´ë·Î ÇϼҼ <º¸ÆíÀû ±âµµ¹®>Áß¿¡¼, 1738]
[¸¶Ä¡¸ç]
¿À´ÃÀº ¿ì¸® ÁÖÀ§¿¡¼ ¶¼·Á¾ß ¶¿ ¼ö ¾ø´Â '»§'¿¡ ´ëÇؼ ¾Ë¾Æº¸¾Ò´Ù. Ã¥ÀÇ ¸»¹Ì¿¡ ¿ì¸®³ª¶ó´Â ¾ðÁ¦ºÎÅÍ »§À» ¸Ô¾ú´ÂÁö¿¡ ´ëÇؼµµ ³ª¿À´Âµ¥ ÀÏÁ¦Ä¡ÇÏ¿¡¼ óÀ½À¸·Î Á¦´ë·Î µÈ »§À» Á¢ÇÏ¿´´Ù°í ÇÑ´Ù.
¿À´Ã³¯ Çѱ¹¾î '»§'Àº, ÀϺ»ÀεéÀÌ 18¼¼±â Æ÷¸£Åõ°¥¾î 'Æε¥·Î Pao-de-lo'¸¦ 'ÆÎ'À̶ó°í ºÒ·¶´Âµ¥ ¿©±â¿¡¼ Çѱ¹¾î '»§'ÀÌ »ý°Ü ³µ´Ù°í ÇÑ´Ù.
Çѹݵµ¿¡¼ »ý»êµÇ´Â ¹ÐÀº ÁÖ·Î °Ü¿ï¿¡ ÆÄÁ¾Çؼ ÇÑ¿©¸§ÀÎ À½·Â 6¿ù¿¡¾ß Ãß¼ö¸¦ ÇÏ´Â °Ü¿ï¹ÐÀε¥, ±× °Íµµ ȲÇصµ¸¦ ºñ·ÔÇÑ ÀϺÎÁö¿ª¿¡¼¸¸ »ý»êµÇ¾ú´Ù°í ÇÑ´Ù.
ÇÏÁö¸¸ °Ü¿ï¹ÐÀº º½¹Ð¿¡ ºñÇØ ±Û·çÅÙ ¼ººÐÀÌ Àû¾î¼ »§À» ¸¸µé·Á°í Çصµ ¹ÝÁ×ÀÌ ½±°Ô µÇÁö ¾Ê¾Ò´Ù°íµµ ÇÑ´Ù.
1920³â´ë ÀÌÈÄ Çѹݵµ¿¡¼ »§ÀÇ ½Ã´ë°¡ ¿·È´Ù°í ÇÑ´Ù. ij³ª´Ù»ê ¹ÐÀÌ °·ÂºÐÀ» ¸¸µé ¼ö ÀÖ¾ú±â ¶§¹®¿¡ »§ÀÇ Àç·á·Î °¡Àå ¾Ë¸Â¾Æ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇß´Ù°í ÀüÇÑ´Ù.
±º»êÀÇ 'À̼º´ç', ¿ËÁøÀÇ '»ó¹Ì´ç' µîÀÌ ÇعæÀÌÈÄ ÀϺ»ÀÇ »§±â¼ú·Î ¿¾ú°í, ÀÌÈÄ 1950³â´ë Áß¹ÝÀÌÈÄ, µ¶ÀÏ»§Áý, ´º¿å»§Áý, ´º½ÃÄ«°í °°Àº ¼¾ç½Ä À̸§ÀÇ »§ÁýµéÀÌ »ý°Ü³ª±â ½ÃÀÛÇß´Ù°í ÇÑ´Ù.
1960~1970³â´ë¿¡ ´º¿åÁ¦°ú, °í·Á´ç, űشç, ½Å¶ó¸í°ú µîÀÌ À¯¸íÇß°í ¾ç»ê¾÷üµéÀÌ »ý°Ü³ª±â ½ÃÀÛÇß´Ù.
´ëÇ¥ÀûÀ¸·Î 1959³â '»ï¸³»ê¾÷Á¦°ú ÁÖ½Äȸ»ç'°¡ ¿ë»ê¿¡ ¹®À» ¿¾ú´Âµ¥, ±× ¸ðÅ´ '»ó¹Ì´ç'À̾ú´Ù.
ÀÌÈÄ »ï¸³°ú »þ´Ï·Î ºÐ¸®µÈ ÈÄ »þ´Ï°¡ 'Æĸ®¹Ù°Ô¶ß', 'Æĸ®Å©¶ó»ó' µîÀÇ ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî »§ÁýÀ» ¿¾î ¼º°øÇÏ°í, ÇöÀç±îÁö À̸£°í ÀÖ´Ù.
ÀÌÁ¦±îÁö »§ÀÇ ±â¿ø°ú °í´ë·ÎºÎÅÍÀÇ ¿ª»ç¸¦ º¸°í, ÀÌÈÄ Çѱ¹¿¡¼ÀÇ »§ÀÇ ¿ª»ç¸¦ ÇÑ ¹ø µÇ¤¾î ºÃ´Ù.
¿ì¸®ÀÇ ÁÖ½ÄÀº ´ç¿¬È÷ ½Ò·Î ÁöÀº '¹ä'ÀÌÁö¸¸, ÇöÀç ½ÒÀº ¼Òºñ°¡ ÁÙ¾î ³²¾Æµ¹°í ÀÖ°í »§Àº ¼±¸ÈµÈ ½Ä´ÜÀ¸·Î ¿¹Àüº¸´Ù ¿ì¸® ÁÖÀ§·Î ´õ °¡±îÀÌ ¿Â µíÇÏ´Ù.
Àηù¿ª»çÀÇ ¸Å ¼ø°£À» ÇÔ²² ÇØ¿Â »§!, ´«¹° Á¥Àº »§À» ¸Ô¾î¾ß ÀλýÀ» ¾È´Ù°í ÇÑ ±× »§!.
¾Ë·º»ê´õ Æ÷ÇÁÀÇ ½Ãó·³ '»§°ú ÆòÈ' ¿Ü¿¡´Â ºÎ¼öÀûÀÎ °ÍÀ¸·Î ¿©±â´Â Àΰ£µé ¸ðµÎ¿¡°Ô ¾ÕÀ¸·ÎÀÇ ¹Ì·¡¿¡µµ dz¼ºÇÑ »§ÀÇ ¿ª»ç°¡ °è¼Ó µÇ±â¸¦ ±â¿øÇغ»´Ù.
<°»ç¼Ò°³>
ÇØÇå(úúÍ) °ÀϼÛ
Çö ¾ç»ê ¹°±ÝÁõ»êÀÇ ¾ç»ê¼¼¹«¼ 6Ãþ°ú 7Ãþ ¼¿ïÆй̸®º´¿øÀÇ º´¿øÀå, ¼Ò¾Æû¼Ò³â°ú Àü¹®ÀÇ, ÇѸ²´ë ÀÇ°ú´ëÇÐ ¿Ü·¡±³¼ö, ¼¿ï´ëÇб³ Àι®´ëÇÐ ÃÖ°íÁöµµÀÚ °úÁ¤(AFP) ¼ö·á, ¿¬¼¼´ëÇб³ °æ¿µ´ëÇпø ÃÖ°í°æ¿µÀÚ°úÁ¤ ¼ö·á, ¼¿ï´ëÇб³º´¿ø ÀÇ·á°æ¿µÃÖ°íÀ§ °úÁ¤(AHP) ¼ö·á.
<°øµ¿Àú¼> ¢º¿ì¸®¾ÆÀÌ ¼ºÁ¶¼÷Áõ °Å¶áÈ÷ À̰ܳ»±â, ¢º¿ì¸®¾ÆÀÌ º¯ºñ¿Í ¾ß´¢Áõ °Å¶áÈ÷ À̰ܳ»±â, ¢ºÃʺ¸ À°¾Æ °Å¶áÈ÷ À̰ܳ»±â, ¢º´õ¹ÙÀ̺í À°¾Æ ¼Ò¾Æ°ú ¼ö¾÷ 3±Ç ½Ã¸®Áî.
<¡ØÇØÇåÀÇ µ¶¼ÆÄÅ©´Â »çÀü¿¡ ÀÛ¼ºµÈ ¿ø°í·Î, ÇöÀç ½Ã±â¿Í º¯ÈµÈ ³»¿ëÀÌ Æ÷ÇԵŠÀÖÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀÌÁ¡ ¾çÇØ ¹Ù¶ø´Ï´Ù>
¾ç»ê´º½ºÆÄÅ© webmaster@ysnewspark.com